【中文書】冰淇淋：吃的全球史－張郁傑

冰淇淋：吃的全球史

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罪惡的美味，不管怎樣都要吃！

冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品，
今日已演進為平凡大眾的感官享受

●十八世紀，一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能，例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛，檸檬冰淇淋可以紓解胃痛，巧克力則能讓心情變好。
●二十世紀初，藥局是美國一般小鎮最重要的社交場所，因為裡面設有汽水機吧檯，販賣蘇打汽水跟冰淇淋。

中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥（sherbet）的飲料，旅人將之傳到歐洲後，在貴族之間蔚為風潮。到了十七世紀中葉，它又被改造成一種稱為雪酪（sorbetto）的冰凍甜點，最早似乎是從義大利開始。拿坡里地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人，多數飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。

本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物，透過四散的移民、技術的突破和企業化經營，逐步變成今天大眾市場廣為消費的產品；美國企業家和美食發明家對於冰淇淋能在全球美食舞台上快速崛起，更是功不可沒。在這個過程中，歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結合，創造出幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。

吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

得獎與推薦記錄

★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦
Andre Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation

作者簡介

蘿拉．魏斯 Laura B. Weiss

記者、紐約大學卡特新聞學院兼任教授，經常替《紐約時報》、《紐約每日新聞》、《旅遊休閒》、《室內設計》等報章雜誌撰稿，曾任《國會季刊》記者。

譯者簡介

楊詩韻

美國加州蒙特利國際研究學院會議口筆譯碩士，專長影片字幕、文件翻譯，譯有《獵熊記：一則投資銀行倒閉的故事》、《邁向頂尖之路：哈佛商學院的人生習題》。

新聞分享

歌手張智成3月初發表出道18年新專輯，專輯名稱《18》一出來就讓許多人都讚嘆「原來張智成已經陪伴我們這麼久了！」如今也宣布即將於4／29以及5／12在高雄、台北舉辦兩場售票演唱會。

對此，張智成開心表示：「終於可以與南部的鄉親們見面了！」粉絲們每一次在網路上留言，總說沒有南部的演出，當公司提議演唱會辦在高雄，讓張智成二話不說馬上答應！除了開心張智成也說：「有點怕怕的！」不過相當期待南台灣的美食，常聽朋友說高雄有許多美食，尤其旗津的海產很有名，讓喜歡吃海鮮的張智成直說：「一定要安排時間過去，好好品嚐一下！」

以往張智成在自己生日（5／8）前後，都會儘量安排音樂會演出與粉絲相聚，這次演唱會也不例外，選定在生日前後，張智成笑稱自己以往的R&B風格，已經升級為NEW R&B，但面對演唱會向來都會超時演出的張智成，主辦單位霸氣表示：「已經把演唱會場地的超時費用都問清楚了！」而張智成也搶先許下生日願望，他希望在這兩年能做世界巡迴演出！

▲張智成宣布將在台北、高雄舉辦演唱會。（圖／闊思音樂提供，2017.03.28）

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